不管是南方还是北方，过年时都要吃饺子。大部分人会自己包饺子吃，又新鲜，口感又好，不过也有人会买速冻水饺，或者直接去店里面吃，因为懒得自己动手做嘛。做饺子之前要自己剁馅，然后再用饺子皮给包好下锅煮，不过很多人都说自己包出来的饺子吃起来，感觉馅料虽然味道足，但是干干的，或者是太咸了。之所以会出现这种情况，其实和你放的调料是有关系的，就拿酱油来说，很多人就放错了！
酱油根据颜色和味道来分的话，有生抽和老抽的区别。不是经常做饭的人，其实很难分出来两者的区别，所以会在放调料的时候瞎放，这才导致了你的饺子又咸又干的。
很多人会在馅料里面放生抽，但其实是大错特错！因为生抽虽然很鲜，但是味道偏咸，我们在做馅料的时候，一般还会在里面放盐，若是再放很咸的生抽的话，难免会导致馅料偏咸，吃起来不好吃。而且放多了生抽，会让馅料中的水分加快流失，从而导致煮出来的饺子一口咬下去不多汁，反而有点干干的，饺子皮和馅料之间过于层次分明，吃起来就不太好吃了。
相比生抽，老抽的味道没有那么咸，它是在生抽的基础上再加工制作的，里面会有一股焦糖般的甜味儿，而且更容易上色，所以一般在做红烧类的菜时，会放老抽，而我们在做饺子的时候，也更适合放老抽，让饺子吃起来有股鲜甜的感觉，同时又不会让它很干，一口咬下去软度正好，非常美味！
现在你知道该放老抽还是生抽了吧，一般来说都是放老抽更加合适，当然你也可以放一点点的生抽来让馅料更鲜，但是要注意，只要放一点点就行了，因为它真的挺咸的。
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